دانلود رایگان
دانلود رایگان روش های نگهداری مواد غذاییاین فایل در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد
قالب: Word
تعداد صفحات: 28
توضیحات:
شرح مختصر: خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.
فهرست:
تعریف
روش هایی جدید برای نگهداری غذا
نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )
آلوی سردرختی
آماده‌سازی
حفظ و نگهداری غذاها
کنسرو کردن
نمک سود کردن (شور گذاشتن)
مربا ها و ژله ها
انجماد
خشک کردن
روش های نامطمئن کنسروسازی
نگهداری سبزیجات
نگهداری میوه ها
نگهداری محصولات لبنی
نگهداری محصولات گوشتی
نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی
اطلاعات اولیه
خشک کردن
دود دادن
سرد کردن
حرارت دادن
مواد غذایی
مقاله روش های نگهداری مواد غذایی
حفظ و نگهداری غذاها
خشک کردن مواد غذایی
منجمد کردن مواد غذایی
نگهداری سبزی و میوه
نگهداری محصولات لبنی
مقاله
پاورپوینت
فایل فلش
کارآموزی
گزارش تخصصی
اقدام پژوهی
درس پژوهی
جزوه
خلاصه
روش نگهداری مواد غذایی در یخچال - خانه داری آکا
خانه داری - نگهداری موادغذایی - روش نگهداری مواد غذایی در یخچال قرار دادن مواد غذایی گوناگون و متعدد برای مدت طولانی در داخل یخچال،کار بسیار راحتی است. اما معمولاً افراد خانواده از مواد غذایی که در داخل یخچالشان وجود ...
نگهداری غذا - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
شیوه‌های سنتی. از آغاز سپیده‌دمِ کشاورزی، تا زمان انقلاب صنعتی، پیوسته روشهای جدیدی برای نگهداری مواد غذایی توسط دست‌اندرکاران در دسترس قرار داشته‌اند.. خشکانیدن. خشکانیدن یکی از قدیمی‌ترین تکنیک‌های مورد ...
مقاله نگهداری مواد غذایی به روش پرتودهی
پرتودهی ، تابناندن پرتوهای یونساز مانند، گاما، ایکس و یا الکترون است. اشعه دهی مواد غذایی نوعی فرآیند سرد برای سالم سازی عمر نگهداری محصول می باشد فرآین...
نکات خانه داری،روشهای نگهداری مواد غذایی،خشک کردن میوه ها
مواد غذایی,نگهداری مواد غذایی,سبزي عيد,نکات خانه داری خانه داری,هنر در خانه,کالری موادغذایی خواص باقالی,حبوبات,سمبوسه,انواع دسر باژله
چگونه مواد غذایی را تازه نگهداریم؟ • دونفره
تکنیک های زیر در نگهداری از مواد غذایی بهتون کمک میکنه تا طعم و مزه ی اون تغییر نکرده و تا حد بسیار زیادی غذاها حالت طبیعی خودشون رو حفظ کنند. روش های نگهداری صحیح از مواد غذایی برای ماندگاری بیشتر . شیر منجمد بیش از یک ...
روش های نگهداری مواد غذایی - چاپارل | مهارت آموزی به هدف تولید
نگهداری مواد غذایی از قدیمی ترین فناوری های مورد استفاده انسان بوده است. خشک کردن، نمک سودکردن و انجماد قدمتی هزاران ساله دارند. با وجود تلاش های بسیار زیاد محققان و متخصصان برای ابداع روش های جدید نگهداری مواد غذایی با ...
روش های سنتی نگهداری گوشت در ایران | آی فودز | iFoods
روش های سنتی نگهداری گوشت در ایران از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی هستند که در اکثر نقاط جهان رایج بوده و هم اکنون در بسیاری از نقاط جهان از جمله روستاها ایران رواج دارند. در این روش ها، اکثر اصول نگهداری مواد ...
روش نگهداری مواد غذایی در یخچال - خانه داری آکا
خانه داری - نگهداری موادغذایی - روش نگهداری مواد غذایی در یخچال قرار دادن مواد غذایی گوناگون و متعدد برای مدت طولانی در داخل یخچال،کار بسیار راحتی است. اما معمولاً افراد خانواده از مواد غذایی که در داخل یخچالشان وجود ...
روش های صنعتی نگهداری از مواد غذایی | هایپر دانش
از روش های سنتی نگهداری مواد غذایی خشک کردن است.با کاهش آب فعالیت ، تکثیر میکروب ها را متوقف و یا به تاخیر می اندازد. با این روش اغلب میوه ها را نگهداری می کنند (dried food). میوه های خشک مدت زمان بیشتری بیرون از یخچال و فریزر ...
انواع روشهای نگهداری مواد غذایی از گذشته تا به حال - روزگار
روشهای نگهداری مواد غذایی در منزل و اصول نگهداری مواد غذایی مهمترین آموزش ها در جهت سلامت فرد و خانواده می باشد. هر کدبانویی باید برای خرید مواد غذایی ، پول و سلیقه خرج کند اما این هم کافی نیست. هر ماده غذایی بعد از ورود ...
روش صحیح انجماد کردن مواد غذایی - پارسینه
مواد غذایی قبل از فریز شدن باید به طور مناسب بسته بندی شوند تا عطر و طعم، رطوبت، رنگ طبیعی و ارزش غذایی خود را از دست ندهند و سرمای فریزر و خشکی محیط آن موجب خراب شدن مواد غذایی نشود
روش های صنعتی نگهداری از مواد غذایی | هایپر دانش
از روش های سنتی نگهداری مواد غذایی خشک کردن است.با کاهش آب فعالیت ، تکثیر میکروب ها را متوقف و یا به تاخیر می اندازد. با این روش اغلب میوه ها را نگهداری می کنند (dried food). میوه های خشک مدت زمان بیشتری بیرون از یخچال و فریزر ...
روش درست نگهداری از مواد غذایی · جدید 99 -گهر
روش های صحیح نگهداری مواد غذایی. خیار: عاشق ظرف میوه است. نگهداری خیار در کنار سایر میوه ها باعث حفظ ویتامین ها و کپک نزدن آن می شود. اما خیار از گوجه فرنگی دو سیب زیاد خوشش نمی آید، زیرا بوهایی ...
بهترین روش های نگهداری مواد غذایی در خانه | اینجا زنونس
به بهترین روش های نگهداری موادغذایی در خانه ، در این بخش خانه داری به آن میپردازیم. خیلی از مواد غذایی به دلیل نگهداری نادرست زودتر از انقضای طبیعی خود از بین میروند.
نکات خانه داری،روشهای نگهداری مواد غذایی،خشک کردن میوه ها
مواد غذایی,نگهداری مواد غذایی,سبزي عيد,نکات خانه داری خانه داری,هنر در خانه,کالری موادغذایی خواص باقالی,حبوبات,سمبوسه,انواع دسر باژله
مقاله نگهداری مواد غذایی به روش پرتودهی
پرتودهی ، تابناندن پرتوهای یونساز مانند، گاما، ایکس و یا الکترون است. اشعه دهی مواد غذایی نوعی فرآیند سرد برای سالم سازی عمر نگهداری محصول می باشد فرآین...